Trang chủ / Kỹ thuật nấu ăn / Cách làm mứt cà rốt cho tết truyền thống ngọt ngào ấm áp.

Cách làm mứt cà rốt cho tết truyền thống ngọt ngào ấm áp.

Trong các món ăn vặt ngày tết thì mứt dừa, mứt cà rốt và mứt bí là các món được nhiều người ưa thích nhất. Mứt là món quà truyền thống không thể thiếu được khi tết đến, thay vì mua ngoài chợ hay mua mứt làm sẵn khó biết được có an toàn hay không thì ta có thể tự làm mứt. Sau đây là cách làm mứt cà rốt cực dễ giúp các bạn có thể tự tay làm cho gia đình mình ăn và làm quà tết rất phù hợp vừa an toàn lại ngon.

Mứt cà rốt ngọt đậm, màu sắc đẹp nên được trẻ nhỏ rất ưa thích, khi nhai vị sần sật dai dai. Đây là món quà không thể thiếu trong giỏ quà tết mang đi biếu người thân, bạn bè của các gia đình Việt. Ngày nay tuy có vô số loại mứt được làm và bán sẵn nhưng nhiều gia đình Việt vẫn giữ thói quen tự làm mứt ăn, đãi khách và đem biếu tết. Nguyên liệu làm mứt cà rốt rẻ, cách làm lại đơn giản, hình thức đẹp nên các bà nội trợ thường làm món này nhiều hơn các loại mứt gừng, mứt quất, mứt bí.

Công thức làm mứt cà rốt truyền thống đơn giản.

cach-lam-mut-ca-rot-1

Nguyên liệu làm mứt cà rốt:

  • 2 cân cà rốt, tuỳ bạn thích làm nhiều hay ít mà sử dụng số cà rốt phù hợp.
  • 1 cân đường trắng.
  • 1 bát vôi bột.
  • Phèn chua, bột vani.

Sơ chế cà rốt:

  • Ta gọt vỏ cà rốt rồi khía cạnh và thái miếng dày nửa cm thành hình bông hoa 5 cánh, sau đó ngâm với nước lạnh cho bớt nhựa.

cach-lam-mut-ca-rot-2

  • Hoà bát vôi bột vào chậu với 5 lít nước, cho nước lắng cặn rồi gạn lấy nước vôi trong. Cho cà rốt vào ngâm cùng nước vôi trong khoảng 5 tiếng cho miếng cà rốt cứng lại.
  • Ngâm xong thì vớt cà rốt ra rồi rửa với nước sạch nhiều lần cho hết mùi vôi bột, để ráo.
  • Cho 2 thìa phèn chua vào nồi nước sôi (khoảng tầm 2 lít nước), đun sôi lên và thả cà rốt vào chần khoảng 3 phút. Vớt ra thả luôn vào chậu nước lạnh để sẵn bên cạnh, rửa sạch lần nữa bằng nước sạch rồi để ráo bớt nước.

cach-lam-mut-ca-rot-3

Làm mứt cà rốt:

  • Cho cà rốt vào âu to, cứ một lớp thì rải một lớp đường, ta dùng đường theo tỷ lệ 1 cân cà rốt thì 5 lạng đường.
  • Ướp cà rốt với đường 2 tiếng cho tan, đổ tất cả vào chảo to và bắc lên bếp (nên chia thành từng mẻ nhỏ thì đảo sẽ đều tay, miếng cà rốt nhanh khô) đun sôi đường.
  • Đun nhỏ lửa cho tới khi cà rốt và đường sền sệt vào với nhau thì lấy đũa đảo đều tay để đường không bị cháy. Lúc này lửa cần giảm nhỏ hơn nữa, chỉ để liu riu như hầm canh. Đây là khâu quan trọng nhất nên cần chú ý khi đảo để đường thấm đều, bám đều vào miếng cà rốt.
  • Khi đường bắt đầu kết tinh trắng thì giỏ vài giọt vani rồi tiếp tục đảo mạnh tay khoảng vài phút nữa cho miếng cà rốt khô hẳn, đường kết tinh hết.

cach-lam-mut-ca-rot-4

  • Đổ mứt cà rốt nóng ra đĩa cho nguội và khô, cho tiếp mẻ khác vào.Thành phẩm là mứt giữ nguyên màu vàng cam đậm, mứt dai dẻo, đường trắng bám đều quanh miếng cà rốt.

Vậy là đã hoàn thành món mứt cà rốt thơm ngon, bảo quản trong túi bóng kín hay lọ thuỷ tinh cho mứt giữ được lâu. Qua công thức đơn giản trên thì tết này ai cũng có thể làm mứt cà rốt cho gia đình ăn, vừa ngon lại tốt cho sức khoẻ.