Trang chủ / Kỹ thuật nấu ăn / Cách làm món ốc xào cay thơm ngon đãi gia đình ngày đông lạnh.

Cách làm món ốc xào cay thơm ngon đãi gia đình ngày đông lạnh.

Mùa đông lạnh mọi người thường rủ nhau ra hàng quán ăn món ốc luộc nóng hay món ốc xào cay thơm ngon, vừa ăn vừa hít hà vừa trò chuyện. Chúng ta cũng có thể chế biến món ốc ngon này cho gia đình thưởng thức vào mùa đông  với công thức dưới đây mà chẳng cần đi đâu xa, chỉ cần rúc trong tổ ấm nhỏ của mình.

Cách làm món ốc xào cay ngon hơn cả quán ốc.

Chuẩn bị nguyên liệu gồm:

  • Ốc mỡ 1 cân, chọn loại ốc mỡ đều nhau, miệng đầy, vỏ nâu vàng cho béo.
  • Lá chanh 1 nắm (loại lá non hoặc bánh tẻ),  1 nhánh gừng, ớt sừng 5 quả, vài củ sả tươi, hạt tiêu tươi.
  • Bơ 2 thìa, mỡ nước hoặc dầu, hạt nâm, nước mắm, các gia vị bột ngọt,muối, đường, rượu trắng và tỏi.

cach-lam-mon-oc-xao-cay-2

Sơ chế nguyên liệu món ăn:

  • Ngâm ốc trong nước vo gạo cho sạch bùn, bớt tanh và nhớt trong 5-6 tiếng ở chậu nhỏ rồi vớt ra để ráo. Ngoài ra cũng có thể ngâm với nước pha ớt bột hoặc ớt tươi đập dập.
  • Lá chanh non rửa sạch thái chỉ, tỏi và xả đập dập và băm nhỏ, gừng thải chỉ.
  • Ớt thái lát chéo, tiêu xanh giã nát.

Làm ốc xào cay:

  • Bắc chảo lên bếp, đổ mỡ vào cho sôi, trút hết các gia vị như tỏi, sả, ớt, tiêu, bơ vào. Đổ 1 ít nước lọc vào hỗ hợp trên, nêm nước mắm, các gia vị cho có vị mặn nhẹ vừa ăn. Đun sôi hỗn hợp xong bỏ ốc vào xào.
  • Đảo ốc đều tay cho vảy ốc bong ra, cho thêm 1 nửa bát nước sạch vào đun cùng, vặn nhỏ lửa liu riu và đạy nắp lại.
  • Đun ốc trong 10 phút liền cho chín ốc và gia vị ngấm vào thịt ốc. Mở vung ra cho thêm 1 thìa ớt bột nếu bạn muốn ăn cay, đảo thêm vài lần tới lúc còn ít nước thì tắt bếp.
  • Múc ốc ra đĩa to cho cả nhà thưởng thức, đổ nước ốc xào lên trên cho thơm và đậm đà.

cach-lam-mon-oc-xao-cay-2

Ốc xào chỉ cần ăn luôn không cần chấm, món ốc cay nên có thể ăn kèm với xoài xanh, quả cóc hay dưa chuột cũng rất ngon. Món ốc xào cay thành phẩm phải ngấm đều gia vị, thị ốc ngọt cay dai dai, có mùi thơm của ốc.

Với cách chế biến đơn giản trên thì chẳng cần phải dắt nhau ra đường trong thời tiết lạnh giá mùa đông để thưởng thức ốc xào cay. Hãy làm thử theo công thức trên và cảm nhận vị ngon của món ăn đặc biệt này nhé.